Zo maak je het
Schil de aardappelen en snijd de prei in stukjes (niet te klein). Kook deze apart van elkaar tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Bak intussen de spekreepjes zonder olie krokant en kook de eieren. Giet de aardappels en prei af. Stamp de aardappels en prei door elkaar, voeg een scheutje melk (of kookvocht van de prei) toe om smeuïg te maken. Voeg wat peper toe. Snijd de hardgekookte eieren in stukjes. Roer de uitgebakken spekjes en stukjes ei voorzichtig door de stamppot. Voeg naar smaak een snufje zout toe. Lekker met rookworst of verse worst.
Dit recept komt uit mijn kookboek Mijn tweede liefde.
